Korean Street Food - ABALONE Sashimi Seafood Soup Korea (Kann 2024)
Abalone, eine von mehreren Meeresschnecken, die die Gattung Haliotis und die Familie Haliotidae der Unterklasse Prosobranchia (Klasse Gastropoda) bilden, in deren Außenfläche die Schale eine Reihe von Löchern aufweist. Abalones kommen weltweit in warmen Meeren vor.
Die scheibenförmige Schale ist in der Nähe einer Kante durch eine einzelne Reihe kleiner Löcher perforiert, die sich während des Wachstums des Tieres zunehmend füllen. Die letzten fünf bis neun Löcher bleiben offen, um als Auslass für die Abfallprodukte der Schnecke zu dienen. Das glänzende, schillernde Innere der Muschel wird zur Herstellung von Ornamenten verwendet. Der große muskulöse Fuß der Abalone wird in mehreren Ländern als Delikatesse gegessen. Je nach Art haben Abalones normalerweise einen Durchmesser von 10 bis 25 cm und eine Tiefe von bis zu 7,5 cm. Es wurden ungefähr 50 Arten beschrieben. Die größte Abalone ist die 30 cm große rote Abalone (H. rufescens) an der Westküste der Vereinigten Staaten. H. rufescens und mehrere andere Arten werden kommerziell in Abalone-Farmen gezüchtet, insbesondere in Australien, China, Japan und entlang der Westküste der Vereinigten Staaten. Kommerzielle Fischereien auf Abalones gibt es in Kalifornien, Mexiko, Japan und Südafrika.
