Veresterung ● Gehe auf SIMPLECLUB.DE/GO & werde #EinserSchüler (Kann 2024)
Buttersäure (CH 3 CH 2 CH 2 CO 2 H), auch Butansäure genannt, eine Fettsäure, die in Form von Estern in tierischen Fetten und Pflanzenölen vorkommt. Als Glycerid (ein Ester, der Säure und Glycerin enthält) macht es 3-4 Prozent der Butter aus; Der unangenehme Geruch von ranziger Butter ist der der Hydrolyse des Buttersäureglycerids. Die Säure ist von erheblicher wirtschaftlicher Bedeutung als Rohstoff bei der Herstellung von Estern niedrigerer Alkohole zur Verwendung als Aromastoffe; Sein Anhydrid wird verwendet, um Cellulosebutyrat, einen nützlichen Kunststoff, herzustellen. Buttersäure wird durch katalysierte Luftoxidation von Butanal (Butyraldehyd) hergestellt.
Buttersäure ist eine farblose Flüssigkeit, die in Wasser löslich und mit üblichen organischen Lösungsmitteln mischbar ist. es gefriert bei –7,9 ° C (17,8 ° F) und siedet bei 163,5 ° C (326,3 ° F). Ein Isomer, 2-Methylpropansäure (Isobuttersäure), (CH 3) 2 CHCO 2 H, befindet sich sowohl im freien Zustand als auch als Ethylester in einigen Pflanzenölen. Obwohl es kommerziell weniger wichtig als Buttersäure ist, ist es im Allgemeinen Buttersäure ähnlich; es gefriert bei –46,1 ° C (–51 ° F) und siedet bei 153,2 ° C (307,8 ° F).
