10 Arten von essbaren Garnituren - 10 easy garnish ideas | Vegane Rezepte (Kann 2024)
Garnieren, eine Verzierung, die einem Lebensmittel hinzugefügt wird, um sein Aussehen oder seinen Geschmack zu verbessern. Einfache Beilagen wie gehackte Kräuter, dekorativ geschnittene Zitronen, Petersilie und Brunnenkressezweige, gebräunte Semmelbrösel, gesiebte hartgekochte Eier und gebratene Tomaten eignen sich für eine Vielzahl von Lebensmitteln. Ihr Zweck ist es, einen Kontrast in Farbe, Textur und Geschmack zu schaffen und dem Gericht ein vollendetes Aussehen zu verleihen.
In der klassischen Küche Frankreichs umfassten Garnierungen jede Begleitung zu einem Hauptgericht - Gemüse- und Stärkegerichte fielen unter diese Definition. Ferner könnten Grundgerichte durch Auswahl einer aus einer kodifizierten Reihe von Beilagen variiert werden. Nach diesem System könnte beispielsweise ein Huhn à la Archiduc mit einer Sauce aus Paprika und Sahne serviert werden. à la Forestière mit Morcheln und Kartoffeln, à la Bouquetière mit einer Reihe von individuell gekochtem, dekorativ geschnittenem Gemüse usw. in Hunderte von Formulierungen.
