Gefährliche Bakterien: Salmonellen in der Tierhaltung | Unser Land | BR (Kann 2024)
Salmonellen (Gattung Salmonellen), Gruppe von stäbchenförmigen, gramnegativen, fakultativ anaeroben Bakterien der Familie Enterobacteriaceae. Ihr Hauptlebensraum ist der Darmtrakt von Menschen und anderen Tieren. Einige Arten existieren bei Tieren, ohne Krankheitssymptome zu verursachen; andere können beim Menschen zu einer Vielzahl von leichten bis schweren Infektionen führen, die als Salmonellose bezeichnet werden. Die meisten Infektionen des Menschen mit Salmonellen resultieren aus der Aufnahme kontaminierter Lebensmittel oder Wasser.
Salmonella typhi verursacht Typhus; Paratyphus wird durch S. paratyphi, S. schottmuelleri und S. hirschfeldii, die als Varianten von S. enteritidis gelten.
Die Kühlung verhindert die Vermehrung von Bakterien, tötet diese Mikroorganismen jedoch nicht ab. Infolgedessen können sich in Lebensmitteln viele Salmonellen entwickeln, die bei Einnahme zu Gastroenteritis führen können.
S. choleraesuis von Schweinen kann beim Menschen schwere Blutvergiftungen verursachen; S. gallinarum verursacht Geflügeltyphus; und S. arizonae wurde aus Reptilien im Südwesten der Vereinigten Staaten isoliert.
