Les Entérobactéries : Salmonella et Shigella (Kann 2024)
Salmonelloseeine von mehreren bakteriellen Infektionen, die durch bestimmte Arten von Salmonellen verursacht werden und als Ursache für eine Art Lebensmittelvergiftung beim Menschen und für verschiedene Krankheiten bei Haustieren wichtig sind. Der Begriff Salmonellose wurde allgemein für zwei Hauptarten von Magen-Darm-Erkrankungen beim Menschen verwendet: enterisches Fieber (einschließlich Typhus und Paratyphus) und Gastroenteritis. Letzteres wird hauptsächlich durch S. typhimurium und S. enteritidis verursacht; Es tritt nach Aufnahme der Bakterien auf oder in Lebensmitteln, in Wasser oder an Fingern und anderen Gegenständen auf. Die Kontamination erfolgt hauptsächlich aus zwei Quellen: Nahrungsmitteln von krankem Geflügel, Schweinen und Rindern; und gesunde Lebensmittel, die anschließend während der Lagerung von Lebensmitteln (Mäuse und Ratten) und während der Zubereitung von Lebensmitteln (menschliche Handler) infizierten Fäkalien ausgesetzt wurden. Der Beginn der Krankheit ist plötzlich und manchmal schwerwiegend und führt zu Übelkeit.Erbrechen, wässriger Durchfall mit Blut und Schleim, Niederwerfung und leichtes Fieber. In den meisten Fällen erfolgt die Genesung innerhalb weniger Tage, gefolgt von unterschiedlich starker Immunität. Bei Säuglingen unter einem Jahr tritt jedoch häufig eine Invasion des Blutkreislaufs auf, und eine Antibiotikabehandlung wird empfohlen.
Die Salmonellose bei Haustieren kann von latent (inapparent) bis schwer und tödlich reichen, letzteres insbesondere bei jungen Tieren. Die Symptome variieren, umfassen jedoch normalerweise Schwäche, Erschöpfung, Fieber und Durchfall. Schwangere Tiere können abbrechen. Bei Rindern können Krämpfe auftreten. S. typhimurium verursacht Krankheiten bei Pferden, Rindern und Schafen. S. choleraesuis verursacht bei einigen Schweinen eine Blutvergiftung, bei anderen ist sie latent, die als Träger wirken. Anscheinend gesunde Haustiere - z. B. Hunde, Katzen, Schildkröten und andere Reptilien - können durch engen Kontakt Salmonellose auf den Menschen übertragen.
Die Übertragungskette der Salmonellose ist oft komplex und schwer nachzuvollziehen. Sowohl eine verbesserte Hygiene als auch eine verbesserte Immunisierung haben die Anzahl schwerer Ausbrüche bei Haustieren und Menschen drastisch reduziert.
