Phasendiagramme (Kann 2024)
Sublimation in der Physik, Umwandlung einer Substanz vom festen in den gasförmigen Zustand, ohne dass sie flüssig wird. Ein Beispiel ist die Verdampfung von gefrorenem Kohlendioxid (Trockeneis) bei normalem atmosphärischem Druck und normaler Temperatur. Das Phänomen ist das Ergebnis von Dampfdruck- und Temperaturbeziehungen. Das Gefriertrocknen von Lebensmitteln zur Konservierung beinhaltet die Sublimation von Wasser aus den Lebensmitteln in gefrorenem Zustand unter Hochvakuum. Siehe auch Verdampfung; Phasendiagramm.
