Zichorienpflanze

Chicorée (Cichorium intybus), blau blühende mehrjährige Pflanze aus der Familie der Asteraceae. Chicorée stammt aus Europa und wurde Ende des 19. Jahrhunderts in den USA eingeführt. In den Niederlanden, Belgien, Frankreich und Deutschland sowie teilweise in Nordamerika wird Chicorée ausgiebig angebaut. Die Blätter werden als Gemüse oder in einem Salat gegessen, und die Wurzeln können gekocht und mit Butter gegessen werden. Die Pflanze wird als Futter- oder Kräuterernte für Rinder angebaut. Die Zichorienwurzel kann geröstet und gemahlen werden, um dem Kaffee zusätzliche Farbe, Körper und Bitterkeit zu verleihen. In den Vereinigten Staaten ist diese Praxis besonders in der Stadt New Orleans beliebt.

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Chicorée hat eine lange fleischige Pfahlwurzel und einen starren, verzweigten, haarigen Stiel, der bis zu einer Höhe von etwa 1 bis 1,5 Metern (3 bis 5 Fuß) wächst. Die gelappten Zahnblätter, in wildem Chicorée ähnlich wie Löwenzahnblätter, sind um die Basis herum getragen. Die Wurzeln einiger Sorten werden im Sommer im Freien angebaut und im Herbst aufgenommen, um im Winter gezwungen oder außerhalb der Saison in Innenräumen angebaut zu werden. Eine Methode zum Erzwingen erzeugt Barbe de Capucin, die losen blanchierten Blätter, die von den Franzosen als Wintersalat sehr geschätzt werden. Ein anderes Verfahren erzeugt witloef oder witloof, die engeren Köpfe oder Kronen, die in Belgien und anderswo bevorzugt werden. In ganz Europa werden die Wurzeln gelagert, um im Winter Blätter für Salate zu produzieren.

In temperate regions having a growing season of five and a half to six months, if the seed is sown too early in the spring, the plants may go to seed instead of forming large storage roots suitable for forcing; in such areas seed should be sown in June. The roots may be forced in cellars, under greenhouse benches, or outdoors.